Voici la démocratie mise à l’épreuve sur un nouveau terrain : avec la « malbouffe » émergent les prémices d’une nouvelle forme d’intervention citoyenne. Les peurs alimentaires révèlent une crise de confiance du citoyen à l’égard des experts comme des politiques. Particulièrement bien documenté, Paul Benkimoun restitue avec clarté les grands débats concernant la sécurité alimentaire. Il ne cède pas pour autant à la tentation de la démagogie anti-politique ni à un appel incantatoire à la transparence. La crise de la « malbouffe » est pour lui l’occasion d’un réinvestissement du politique par le citoyen, aux antipodes de tout excès de juridisme et d’expertise.